Месец: април 2018

Необходими продукти:  50 гр масло, 75 ml олио, 3 яйца, 160 гр захар, 125 ml топло прясно мляко, 20 гр  мая, 600 гр брашно София мел „Козунак“, 3 ванилии, настъргана кора на половин лимон, стафиди

Начин на приготвяне: Разбивате яйцата със захарта, прясното мляко, настърганата лимонова кора и ванилиите.  Маята разбърквате с две супени лъжици топло прясно мляко, 1 с.л. захар и щипка сол и я оставяте на топло да втаса. Стопявате маслото и към него добавяте олиото. Хлебопекарната слагате на функция „Месене и втасване“, продуктите ги слагате в следната последователност: маслото и олиото; разбитите яйца с млякото, ванилиите, захарта и настърганата кора от лимон;  втасалата мая; брашното с щипка сол. Програмата на моята хлебопекарна е за час и половина и тестото след втасване увеличи тройно обема си. Ако месите на ръка трябва да сложите полученото меко тесто в дълбок съд и да го втасвате във фурната на около 30 градуса. Втасалото тесто разделяте на три части. Всяка част правите на дълъг правоъгълник, върху който нареждате предварително накиснати в коняк стафиди и го увивате на фитил. Трите фитила сплитате на плитка и ги слагате върху хартия за печене в подходяща тава. Слагате тавата във фурна на 30 градуса да втаса отново. След второто втасване намазвате козунака с жълтък разбит с две супени лъжици прясно мляко и поръсвате обилно със захар. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна „отдолу и отгоре“ около 30-40 минути, не препоръчвам да се използва вентилатор, защото много изсушава козунака. При печене отдолу във фурната слагате тава с вода.  При печенето след като козунака се зачерви отгоре слагате алуминиево фолио за да не изгори. Фолио сама го слагате, а не завивате тавата с него.

Необходими продукти:  2 – 2,5 кг агнешко бутче с кост, 7-8 скилидки чесън, пресован, около 2 с. л.  сол, 1-2 клонки пресен розмарин, 1 с. л. суха мащерка,  около 100 ml зехтин, 2 ч. л.  червен пипер, 2  чаши вода

Начин на приготвяне:  Агнешкото бутче се измива, почиства се и се оставя да се отцеди от водата върху решетка или кухненска хартия. В малка купа се смесват добре пресованият чесън, солта, ситно нарязания розмарин, стритата мащерка, червения пипер и зехтинът. Бутчето се нарязва  с остър нож от всички страни, за да може месото да поеме маринатата по-добре при печенето. Натрива се щедро със зехтиновата паста, като леко се масажира, за да полепне маринатата по месото. Маринованото агнешко бутче се слага в подходяща тава за печене и се оставя да престои в хладилника една нощ.  Фурната се загрява до 180º C или до 160º C с вентилатор.  Добавя се водата и месото се  покрива  с алуминиево фолио.  Фурната се намалява до 130º C или 110º С с вентилатор и ястието се пече на бавен огън в продължение на 4 часа.  След това фолиото се маха  фурната се усилва до 200º С или 180º С с вентилатор и инфрачервен реотан. Пече се още около половин час или докато получи златиста препечена коричка, като от време на време се полива със соса от печенето. Ако ползвате инфрачервен реотан печете само 10 минути на него, а после само отгоре и отдолу, внимавайте да не прегорите месото.

Необходими продукти: 50 гр масло, 75 ml олио, 3 яйца, 160 гр захар, 125 ml топло прясно мляко, 1 пакетче суха мая (7 гр), 600 гр брашно София мел „Козунак“, 3 ванилии, настъргана кора на половин лимон, мармалад

Начин на приготвяне: Разбивате яйцата със захарта, прясното мляко и ванилиите. Стопявате маслото и към него добавяте олиото. Маята слагате в брашното. Замесвате меко тесто. Може да използвате хлебопекарна на функция „Месене и втасване“. Ако използвате такава продуктите ги слагате в следната последователност: маслото и олиото; разбитите яйца с млякото, ванилиите, захарта и настърганата кора от лимон; брашното със сухата мая. Програмата на моята хлебопекарна е за час и половина и тестото след втасване увеличи тройно обема си. Ако месите на ръка трябва да сложите полученото меко тесто в дълбок съд и да го втасвате във фурната на около 30 градуса. От втасалото тесто разточвате кръг с дебелина половин сантиметър и от него режете триъгълници, в който слагате мармалад и навивате на кифлички. Нареждате ги в тава върху хартия за печене и ги оставяте отново във фурната на 30 градуса да втасат около 20-30 минути. Намазвате ги отгоре с жълтък разбит с малко прясно мляко и ги поръсвате със захар. Печете в предварително нагрята на 170 градуса фурна около 30 минути. 10 – 15 минути след като сте ги сложили отгоре слагате фолио за да не изгорят. От тези продукти излязоха една тава кифлички.