Домашна лютеница

Необходими продукти: 3 кг  червени чушки, 3 кг домати, от 0.5 кг до 1 кг моркови, от 1/3 до 1 ч.ч. захар в зависимост от киселината на доматите, 1 ч.ч. олио, 2 с.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 0.5 до 1 ч.л. кимион, 1 до 2 глави чесън, по желание 2 с.л. ябълков оцет шест градуса и едно бурканче „Аrrabbiata“ от Лидл (лютеницата се сгъстява се по-бързо и става леко люта)

Начин на приготвяне: Чушките се почистват от дръжките и семките и се изпичат и обелват, морковите се почистват и сваряват. Домати се нарязват на парченца и заедно с бурканчето „Аrrabbiata“ и 1 с.л. сол се слагат в подходящ съд, на котлон и се варят на умерен огън. Обелените чушки и сварените моркови се смилат с машинка за месо. Като поизврaт доматите се добавят смлените чушки и моркови. Чесънът се добавя пресован заедно с останалата сол, черния пипер и кимиона. Всичко се разбърква добре и се оставя да ври на умерен огън около час, като се бърка за да не загори. Пробвайте и ако има нужда добавете от някоя от подправките.  Сместа се изсипва в буркани,  които се затварят добре с капачки и се стерилизират минимум 10 минути след като водата заври. Готовите буркани се обръщат с капачките надолу докато изстинат.

Лесна лютеница

Необходими продукти:

1,5 кг чушки, 0,5 кг патладжани, 1 кг домати, 300 гр моркови, 70 ml захар, 40  ml оцет (смес от 15 ml балсамов и 25 ml винен), 30  ml сол, 130 ml олио, 1 голяма глава чесън, кимион, черен пипер, магданоз

Начин на приготвяне: 

Обелвате доматите, нарязвате ги на кубчета и ги слагате в гевгир да се отцедят, обелвате патладжаните, нарязвате ги на кубчета, поръсвате ги със сол и след десетина минути ги изцеждате. Нарязвате чушките на парчета, като им махнете семките, нарязвате морковите на парчета, обелвате чесъна и го нарязвате на дребно.

Слагате всичко в тава (посочените продукти са точно за тавата на фурната), разбърквате много добре и прибавяте солта, оцета, олиото, захарта. Черният пипер, кимиона и магданоза ги дозирате според вкуса си. Аз сложих голяма щипка черен пипер и голяма щипка кимион и една връзка магданоз.

Печете в предварително нагрята на 250 градуса фурна 2 часа и половина Задължително покривате с алуминиево фолио, така че да не изгори, но да може да излиза водата. Просто слагате фолиото отгоре. Бъркате непрекъснато, примерно на около половин час. Трябва да остане на мазнина.

Охлаждате и пасирате. От това количество излязоха 5 бурканчета от 200 ml.

По желание може да добавите люти чушки и/или лук, нарязани на кубчета в зеленчуците. Трябва да печете сместа с тях, за да може да ги пасирате.

 

 

Пиле с ориз по индийски

Нарязват се:
1/2 праз лук, 3 скалидки чесън
Добавя се:
3 с.л. олио, 3 с.л. доматено пюре, 1 с.л. мед, 1/2 с.л. оцет, 2с.л. настърган джинджифил, 2 ч.л. червен пипер, сол, кимион, 250 ml кисело мляко, 100ml вода.
Пасираме в блендера.
Пържим 600гр. пилешко филе овкусено със сол и черен пипер.
Изливаме голямата част от мазнината за пържене и добавяме пасираната смес. Завира и задържаме на огъня 3-5мин.
Сервираме със сварен и овкусен по избор ориз.
Консумира се с бира, бяло или червено вино 🙂
Наздраве!