Питка с мая и масло

Необходими продукти: 500 г брашно + за домесване, 20 г прясна мая, 150 ml прясно мляко, 1/2 ч.ч. кисело мляко, 50 г меко масло + за намазване, 2 яйца + 1 жълтък за намазване, 1ч.л. захар, 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне: Затопляте прясното мляко, в купа натрошавате маята и добавяте 3 с.л. от затопленото прясно мляко и  щипка захар, покривате купата и оставате маята да втаса. Имайте предвид, че може да втаса много бързо и затова аз я слагам да втасва, като съм си приготвила всички други продукти. В дъбока купа слагате брашното, яйцата, прясното и кисело мляко, олиото, маслото, солта, захарта и втасалата мая. Забърквате меко тесто, може да използвате и миксер, важно е тестото да остане меко, ако е необходимо добавяте още брашно. Оставяте тесто в дълбок съд, задължително покрит със стреч фолио да втаса  поне 1 час. Аз го слагам във фурната на 30 градуса и то втасва за това време. Втасалото тесто го слагате върху набрашнен плот и го разделяте на три части. Всяка част разточвате на кора с диаметър около 30 см. Първата кора я намазвате с масло, слагате върху нея втората кора, отново я мажете смасло, след това и третата, отново мажете с масло. Навивате корите на руло и го нарязвате на парчета с дебелина около 2-3 см. В намазана тава с масло в средата слагате едно парче, а останалите ги нареждате в кръг около него. Оставате да втаса около 20 минути и намазвате отгоре с разбития жълтък. Печете в предварително нагрята на 190 градуса фурна около 30-40 минути, като след зачервяването слагате отгоре алуминиво фолио за да не ви изгори. Проверявате отвреме на време дали е изпечена с дървена клечка, която при изважането от питката трябва да е суха, ако не е продължавате да я печете.

Мъфини с малини и/или боровинки (рецепта на Марина)

Необходими продукти за 12 броя мъфини: 2 яйца, 1,5 dl захар, три четвърти dl прясно мляко, 75 g масло, 2 и три четвърти dl брашно, 1,5 ч.л. бакпулвер, ванилова захар, сока от 3 лайма или 1 лимон, щипка сол, 2 dl малини, 2 dl  боровинки, може и замразени

Начин на приготвяне: Разбивате яйцата, захарта и ваниловата захар. Добавяте млякото и разтопеното масло и добре разбърквате. Прибавяте брашното с бакпулвера и солта и разбърквате. Прибавяте плодовете, ако използвате замразени плодове е добре да ги извадите за малко от фризера преди да го добавите към сместа и разбърквате. Изсипвате сместта във формички и хартия за мъфини и печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна 15-20 минути.

Фини орехови пастички

Необходими продукти: за блата: 4 яйца, 2 ч.ч. пудра захар, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехи, 200 гр масло, за крема: 5 с.л. прясно мляко, 3 с.л. захар, 1 ч.ч. смлени орехи, 60 гр масло, шоколад

Начин на приготвяне: Отделяте жълтъците от белтъците в две купи. Разбивате белтъците на сняг с щипка сол и капка оцет. В друга купа слагате маслото (трябва да е меко със стайна температура) 1 ч.ч. пудра захар и разбивате с миксер или тел. Добавяте брашното и счуканите орехите  и отново разбърквате добре, после към тази смес по-малко добавяте разбитите белтъци, като бъркате в една посока с дървена лъжица, внимателно, леко докато се получи хубава хомогенна смес. Изсипвате я в предварително намазана с масло тавичка и печете в нагрята на 180 градуса фурна около 20 минути. През това време разбивате жълтъците с другата чаша пудра захар с миксер до побеляване и с получената смес заливате веднага блата и връщате във фурната за още около 5 минути. Оставя се да изстине и през това време правите крема, като в тенджера слагате млякото, захарта и орехите. На умерен котлон загрявате сместа и бъркате докато се стопи захарта. Махате от котлона, оставяте да се охлади малко и тогава добавяте маслото, което трябва да е меко и бъркате докато се получи гладък крем. Намазвате крема върху блата и отгоре настъргвате шоколад. Пастичките трябва да се съхраняват в хладилник.