Пухкави козуначени кифлички

Необходими продукти: 3 яйца, 500-600 гр брашно, 20 гр прясна мая, 100 гр захар, 200 ml прясно мляко, 3 с.л. олио, 60 гр масло, за плънката може да използвате, мармалад, шоколад или локум

Начин на приготвяне: Затопляте млякото и към него добавяте маята,  яйцата, като оставяте единия жълтък, захарта и олиото. Разбърквате доката се стопи захарта. Добавяте брашното с малко сол и забърквате меко тесто, добавяте разтопеното масло и месите около 5 минути, ако лепне добавяте малко брашно (затова аз слагам 500 гр брашно, а останалото го прибавям при месенето на тестото). Внимавайте да не стане твърдо, трябва да е меко и ефирно. Слагате го в дълбок съд, покривате го с кърпа и го  оставяте да втаса около час. После го изсипвате от съда и месите около 2-3 минути и го връщате в съда, покривате го с кърпа  и го оставяте пак да втаса докато удвои обема си. Разделяте тестото на три топки. Всяка една я разточвате на кръг с дебелина половин сантиметър. От кръга изрязвате с остър нож 12 триъгълника. В широката им част слагате пълнежа (аз ги правя с мармалад) и ги завивате. Нареждате кифличките в тава, въру хартия за печене и ги оставяте да втасат. През това време пускате фурната на 190 градуса. Намазвате кифличките с разбит жълтък и поръсвата със захар. Печете в предварително нагрята на 190 градуса фурна около 30 минути, като при печенето под тавата слагате съд с вода.

 

Великденски яйца

Необходими продукти: бели яйца, боя за яйца

Начин на приготвяне: За да не ви се напукат яйцата ги изваждате от хладилника вечерта преди да ги боядисвате. Добре е, ако си намерите бели яйца за да станат по-хубави цветовете. на сутринта яйцата ги измиват с топла вода и сапун слагате го в тенджера и сипвате топла вода, така че да ги покрие. Варите на умерен огън без да слагате капак, след като заврат засичате 10 минути и ги махате от котлона. Разтваряте боята (най-добре в кофички от кисело мляко) според указанията на опаковката, като не забравяте да сложите поне 2 с.л. оцет и боядисвате като потапяте топлите яйца в боята за около 3 минути. Първо задължително се боядисва червено яйце. Върху памук иссипвате от различните бои и добре завивате, яйцето, оставяте го постои около 3 минути и то става шарено.

Великденски козунак омесен в хлебопекарна

Необходими продукти:  50 гр масло, 75 ml олио, 3 яйца, 160 гр захар, 125 ml топло прясно мляко, 20 гр  мая, 600 гр брашно София мел „Козунак“, 3 ванилии, настъргана кора на половин лимон, стафиди

Начин на приготвяне: Разбивате яйцата със захарта, прясното мляко, настърганата лимонова кора и ванилиите.  Маята разбърквате с две супени лъжици топло прясно мляко, 1 с.л. захар и щипка сол и я оставяте на топло да втаса. Стопявате маслото и към него добавяте олиото. Хлебопекарната слагате на функция „Месене и втасване“, продуктите ги слагате в следната последователност: маслото и олиото; разбитите яйца с млякото, ванилиите, захарта и настърганата кора от лимон;  втасалата мая; брашното с щипка сол. Програмата на моята хлебопекарна е за час и половина и тестото след втасване увеличи тройно обема си. Ако месите на ръка трябва да сложите полученото меко тесто в дълбок съд и да го втасвате във фурната на около 30 градуса. Втасалото тесто разделяте на три части. Всяка част правите на дълъг правоъгълник, върху който нареждате предварително накиснати в коняк стафиди и го увивате на фитил. Трите фитила сплитате на плитка и ги слагате върху хартия за печене в подходяща тава. Слагате тавата във фурна на 30 градуса да втаса отново. След второто втасване намазвате козунака с жълтък разбит с две супени лъжици прясно мляко и поръсвате обилно със захар. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна „отдолу и отгоре“ около 30-40 минути, не препоръчвам да се използва вентилатор, защото много изсушава козунака. При печене отдолу във фурната слагате тава с вода.  При печенето след като козунака се зачерви отгоре слагате алуминиево фолио за да не изгори. Фолио сама го слагате, а не завивате тавата с него.