Необходими продукти:
6 жълтъка, 400 ml животинска сметана поне 30%, 2 ванилии, 6 с.л. захар
Начин на приготвяне:
Разбивате жълтъците със захарта и ванилията до побеляване, прибавяте затоплената сметана (около 30-40 градуса), на тънка струя, като бъркате непрекъснато с миксер. Готовата смес изсипвате в купички. Тези продукти са за 8 купички. Печете 45 минути в предварително нагрята на 150-160 градуса фурна, в тава, която е пълна с вода до там, до където са пълни купичките. След 45 минути изключвате фурна и оставяте крема да изстине с фурната още 45 минути, изваждате, охлаждате и слагате в хладилник за 2-3 часа. Много е важно да се спазва точно технологията на печенето и да не давате на водата в тавата да заври, ако това стане веднага намалете фурната и долейте студена вода. Преди сервиране посипвате отгоре бяла кристална захар и карамелизирате с готварска газова горелка или под грила на фурната.