Категория: Супи

Необходими продукти:

За топчетата: 400 gr телешка кайма, 1  яйце, половин глава лук, 50 ml галета, 1 ч.л. сол, черен пипер, магданоз, 1 филия сух хляб;

За супата: половин глава лук, 2-3 склидки чесън, 1 морков, 1 с.л. сушени зеленчуци, 1 кафена чаша ориз, 1 с.л. олио, черен пипер, сол, магданоз;

За застройката:  1 кофичка кисело мляко, 1 яйца, сол

Начин на приготвяне: В каймата настъргвате лука, добавяте яйцето, галетата, накиснатия и изцеден хляб направен на трохи, солта, черния пипер и магданоза. Омесвате смес, от която правите малки топченца (аз ги правя големи колкото старите стъклени топчета за игра). В дълбока тенджера слагате вода, сол, олио , нарязан на ситно лук и чесън, и настърган морков (аз ги слагам в блендер за да е максимално ситно нарязано), сушените зеленчуци и ги оставяте да врат около 20 минути.  Прецеждате с гевгир бульона в друга тенджера, това което е останало в гевгира го слагате в блендера и още веднъж го пасирате, след което го връщате при бульона. Когато заври пак добавяте топчетата, измития ориз, черния пипер и намалявате котлона. Оставяте да ври около двайсет минути за да се сварят ориза и топчетата. Дръпвате от котлона, малко да се охлади. В купа разбивате  яйцето с киселото мляко и малко сол. За да не ви се пресече застройката сипвате от горещата супа по-малко при яйцето и киселото мляко за да се стоплят, бъркате непрекъснато, докато получената смес стане топла дори гореща и я изсипвате обратно в тенджерата, разбърквате добре, прибавяте нарязания на ситно магданоз, пробвате на вкус и оставате да заври, след което изключвата котлона, като бъркате непрекъснато и я махате от котлона.

 

Необходими продукти:

500 гр телешко месо с кост или телешки джолан, 3-4 средно големи картофи, сушени зеленчуци, 50 гр масло, сол, зехтин, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измивате месото и го нарязвате на големи парчета, като костта я оставяте цяла и с малко месо по нея. В тенджера слагате месото и го покривате със студена вода и 1 ч.л. сол. Варите около 2-2,5 часа, докато месото се отдели от кокала, на тих огън, ако е нужно доливате малко вода по време на варенето. Изваждате месото в съд и махате кокалите. Може да накъсате месото на по-малки парчета. Бульона го прецеждате поне два пъти през гъста цедка за да не останат кокали и измивате тенджерата, защото винаги има полепнали по дъното малки кокалчета. Връщате месото в тенджерата и доливате колкото искате студена вода, добавяте обелените и нарязани картофи, като вода кипне слагате сол, черен пипер и сушени зеленчуци, маслото и малко зехтин, ако искате може да добавите и зеленчуков бульон, но трябва да внимавате със солта, защото той е много солен. Варите до готовност на картофите. Ястието се поднася горещо поръсено с лют червен пипер. Аз използвам сушените зеленчуци на „Пикантина“.