Зимна супа с месо

Необходими продукти: 500 гр месо с кост (свинско или телешко), 1-2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, сушени зеленчуци (аз използвам тези на Пикантина), вино, 50 гр масло, черен пипер, подправки (чубрица, риган, магданоз или каквото ви харесва), сол, нарязана люта чушка (по желание)

Начин на приготвяне: Почиствате месото и го нарязвате на едро, заливате със студена вода и слагате да се вари, добавяте лука нарязан на едро и целите скилидки чесън, сушените зеленчуци, маслото, виното, черния пипер, солта, нарязаната на ситно люта чушка и подправки. Първо пускате котлона на максимум и след като заври намалявате на 2 и оставате да се вари около 2- 2,5 часа. Месото трябва да може да се отдели от кокала и да е много добре сварено. Изваждате месото, отстранявате кокалите и прецеждате през цедка, защото винаги оставят иначе дребни кокалчета. В прецедения бульон връщате месото накъсано на дребни парчета, лука чесъна и част от зеленчуците (по желание). Пробвате, ако е необходимо добавяте сол и малко пресен магданоз. Само кипвате и може да сервирате. Това е много силна и хранителна супа.

Януарската супа на Диди

Необходими продукти: 4-5 останали изпечени или изпържени пържоли от свинско или пилешко месо, 5-6 картофа, четвърт глава кисело зеле, 1 глава кромид лук или праз, или няколко стръка зелен лук, 2 литра сок от кисело зеле, 2 литра вода, олио, червен пипер, черен пипер, дафинов лист, риган, чубрица или каквито подправки ви харесват. Количествата продукти зависят от големината на тенджерата, посочените продукти са за около 20 порции.

Начин на приготвяне: Нарязвате на ситно пържолите като махате кокала (ако има такъв), лука, картофите и киселото зеле. В тенджерата с малко олио запържвате лука, добавяте червен пипер и започвате да слагате нарязаните пържоли, картофи и зеле, като непрекъснато бъркате. Прибавяте зелевия сок, водата и подправките, разбърквате и варите до готовност на картофите. За да стане по-бързо супата може отделно първо да сварите картофите в половина вода и да ги прибавите с водата в супата. В този случай ви трябва около 10-15 минути за да стане готова супата. Сервира се топла с люти чушки.