Руло „Стефани“

Необходими продукти: 1 кг кайма (аз я смилам в магазина от свинско месо, може да комбинирате свинско и телешко в отношение 40 към 60%), 2 големи глави лук, 3 с.л. галета, 6 яйца, 150 гр кашкавал, кисели краставички, сол, черен пипер, магданоз, чубрица

Начин на приготвяне: Омесвате каймата с настъргания лук, галетата, 2 яйца, сол (аз слагам 2 ч.л. на 1 кг кайма, ако купувате готова кайма не слагайте сол, тя е осолена), черен пипер, чубрица, магданоз и нарязания на кубчета кашкавал. Получената смес разстилате върху алуминиево фолио във формата на правоъгълник с дебелина около един сантиметър. Отгоре нареждате предварително твърдо сварените яйца нарязани наполовина (аз ги варя 10 минути, след като заври водата) и нарязаните на лентички кисели краставички, пожелание може да добавите нарязани на лентички моркови и чушки. С помощта на фолиото завивате руло и го поставяте в тава с олио и 1 чаена чаша вода с ръба надолу. Ако е необходимо го дооформяте. Много е важно отгоре да го надупчите с дървен шиш, защото иначе ще ви се разцепи при печенето. Печете в предварително нагрята на 200 градуса фурна 10 минути или докато заври водата, след това намалявате на 180 градуса и печете още около 40 – 50 минути.

Телешко месо с домати и джинджифил

Необходими продукти:

600 гр телешко месо (шол), 10 гр джинжифил, 2 с.л. мед, сока на един лимон, 100 ml червено вино 400 гр белени домати на кубчета, сол, черен пипер, масло, 1 глава кромид лук, 2-3 скилидки чесън, мащерка, магданоз, олио, зехтин,  червен пипер, 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Настъргвате джинджифила на ситно и го разбърквате с медта и сока от лимона. Нарязвате месото на на парчета, добавят сол и черен пипер и го разбърквате със сместа от джинджифила, медта и лимона. В сгорещена смес от масло, олио и зехтин запържвате месо, добавяте нарязания лук и чесън, отново запържвате и сипвате виното, намалявате котлона, изчаквате да излезе спирта от виното, слагате капак и на слаб котлон задушавате около 2 часа. Времето зависи от месото, затова го проверявате дали е готово, но му трябва поне час и половина. След като месото стане готово, засилвате котлона и пържите да остане на мазнина, добавяте брашното и червения пипер, като бъркате непрекъснато и разреждате с гореща вода. Слагате доматите и мащерката, ако е необходимо добавяте сол, намалявате котлона и оставяте яденето да поври около половин час на слаб огън. Бъркате от време на време за да не загори. Накрая добавяте нарязания пресен магданоз и махате от котлона.