Необходими продукти: свинска плешка с кост около 2,5 кг, 1 кг кромид лук, 1 глава чесън, 2 с.л. горчица, 200 ml червено вино, сол, черен пипер, мента, риган, чубрица, червен пипер, зехтин (количеството на подправките зависи от вашия вкус, ако желаете може да добавите и лют червен пипер)
Начин на приготвяне: С помощта на пасатора от чесъна, зехтина, горчицата, солта, черния пипер, ментата, ригана, чубрицата и червения пипер, си правите гладка смес (песто). Измивате месото подсушавате го и с остър нож го надупчвате от всички страни. Намазвате го с направената смес. На дъното на глинен гювеч или тенджера подходяща за печене във фурна слагате зехтин и нареждате нарязаните на едро глави лук, които предварително сте осолили. От горе слагате месото и заливате с 200 ml червено вино и 200 ml вода. Слагате капака и го печете на 160 градуса на вентилатор 4-5 часа. Готовото месо и го накъсвате на парчета. Отгоре го заливате с лука и получения сос. Сервира се с туршия или салата от кисело зеле.
