Печено свинско месо на фурна

Необходими продукти: 2 кг свински шол без кокал, 7-8 скилидки чесън, пресован, около 2 с. л.  сол, 1-2 клонки пресен розмарин, 1 с. л. суха мащерка,  около 100 ml зехтин, 2 ч. л.  червен пипер, 1 бурканче готово песто, 200 ml вино

Начин на приготвяне: Месото го осолявате  и разделяте на две части. В малка купа се смесват добре пресованият чесън, солта, ситно нарязания розмарин, стритата мащерка, червения пипер и зехтинът. Едната част от месото се нарязва  с остър нож от всички страни, за да може месото да поеме маринатата по-добре при печенето. Натрива се щедро със зехтиновата паста, като леко се масажира, за да полепне маринатата по месото. Другата намазвате обилно с готовото песто.  Поставяте месото в подходяща тава, на дъното, на която има мазнина Добавя се виното и месото се  покрива  с алуминиево фолио.  Фурната се загрява до 180º C  с вентилатор.    Фурната се намалява до 130º C вентилатор и ястието се пече на бавен огън в продължение на 4 часа.  След това фолиото се маха  фурната се усилва до 200º С или 180º С с вентилатор и инфрачервен реотан. Пече се още около половин час или докато получи златиста препечена коричка, като от време на време се полива със соса от печенето. Ако ползвате инфрачервен реотан печете само 10 минути на него, а после само отгоре и отдолу, внимавайте да не прегорите месото

Руло „Стефани“

Необходими продукти: 1 кг кайма (аз я смилам в магазина от свинско месо, може да комбинирате свинско и телешко в отношение 40 към 60%), 2 големи глави лук, 3 с.л. галета, 6 яйца, 150 гр кашкавал, кисели краставички, сол, черен пипер, магданоз, чубрица

Начин на приготвяне: Омесвате каймата с настъргания лук, галетата, 2 яйца, сол (аз слагам 2 ч.л. на 1 кг кайма, ако купувате готова кайма не слагайте сол, тя е осолена), черен пипер, чубрица, магданоз и нарязания на кубчета кашкавал. Получената смес разстилате върху алуминиево фолио във формата на правоъгълник с дебелина около един сантиметър. Отгоре нареждате предварително твърдо сварените яйца нарязани наполовина (аз ги варя 10 минути, след като заври водата) и нарязаните на лентички кисели краставички, пожелание може да добавите нарязани на лентички моркови и чушки. С помощта на фолиото завивате руло и го поставяте в тава с олио и 1 чаена чаша вода с ръба надолу. Ако е необходимо го дооформяте. Много е важно отгоре да го надупчите с дървен шиш, защото иначе ще ви се разцепи при печенето. Печете в предварително нагрята на 200 градуса фурна 10 минути или докато заври водата, след това намалявате на 180 градуса и печете още около 40 – 50 минути.