Супа топчета

Необходими продукти: 400 gr кайма, 2 с.л. олио и зехтин, 1 по-голям домат или половин буркан стерилизирани, 1 морков, 1 стрък целина, 1 кафена чаша ориз, магданоз, черен пипер, сол, 1 чаена чаша кисело мляко, 2 яйца, 1 кубче пилешки бульон, 50 ml галета

Начин на приготвяне: От каймата, едното яйце, галетата, сол и черен пипер омесвате смес, от която правите малки кюфтенца (аз ги правя големи колкото старите стъклени топчета за игра). В дълбока тенджера слагате вода, сол, олио и зехтин да заври. Като заври водата добавяте кюфтенцата, нарязаните на ситно морков и целина, пилешкия бульон, черен пипер и оставяте да ври 10 минути (времето засичате, след като отново заври), слагате измития ориз и отново варите 10-15 минути, пак засичате времето след завиране, после добавяте нарязаните на кубчета домати и варите около 5-10 минути. Дръпвате от котлона, малко да се охлади. В купа разбивате другото яйце с киселото мляко и сол. За да не ви се пресече застройката сипвате от по-охладената супа по-малко при яйцето и киселото мляко за да се стопли, бъркате непрекъснато, докато получената смес стане топла и я изсипвате в тенджерата, разбърквате добре, прибавяте нарязания на ситно магданоз и пробвате дали е добре на вкус.

 

Телешко варено

Необходими продукти:

500 гр телешко месо с кост или телешки джолан, 3-4 средно големи картофи, сушени зеленчуци, 50 гр масло, сол, зехтин, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измивате месото и го нарязвате на големи парчета, като костта я оставяте цяла и с малко месо по нея. В тенджера слагате месото и го покривате със студена вода и 1 ч.л. сол. Варите около 2-2,5 часа, докато месото се отдели от кокала, на тих огън, ако е нужно доливате малко вода по време на варенето. Изваждате месото в съд и махате кокалите. Може да накъсате месото на по-малки парчета. Бульона го прецеждате поне два пъти през гъста цедка за да не останат кокали и измивате тенджерата, защото винаги има полепнали по дъното малки кокалчета. Връщате месото в тенджерата и доливате колкото искате студена вода, добавяте обелените и нарязани картофи, като вода кипне слагате сол, черен пипер и сушени зеленчуци, маслото и малко зехтин, ако искате може да добавите и зеленчуков бульон, но трябва да внимавате със солта, защото той е много солен. Варите до готовност на картофите. Ястието се поднася горещо поръсено с лют червен пипер. Аз използвам сушените зеленчуци на „Пикантина“.

2