Заек яхния

Необходими продукти: 1 заек, 1 кг лук, 1 по-голяма глава чесън, 400 мл домати консерва, 200 мл вино, сол, червен пипер, черен пипер, бахар, дафинов лист, чубрица, олио, 3 с.л. брашно, подправка сушени зеленчуци

Начин на приготвяне: Почиствате и измивате заека, нарязвате го на парчета, които овалвате в смес от брашно, червен пипер и чубрица. В силно сгорещено олио запържвате парчетата заек до зачервяване и от двете страни, след което ги изваждате в друг съд. Препоръчвам пърженето да става в тенджерата, в която ще готвите заека. В мазнина, в която сте пържили заека слагате нарязания лук, чесън и подправката от сушени зеленчуци. Бъркате непрекъснато за да не загори и може леко да намалите силата на котлона. Като се запържи лука добавяте виното и чакате малко да се изпари алкохола, след което добавяте доматите, солта, дафиновия лист, бахара и черния пипер, разбърквате добре и връщате парчетата заек в тендежерата, разбърквате, доливате гореща вода, която да покрие парчета заек и намалявате котлона на 2, ако много силно ври може и на 1. Слагате капака и оставате яденето да се готви на тих огън около час и половина, като периодично разбърквате за да не загори. Ако доматите са много кисели може да добавите 1 ч.л. захар за баланс.