Вкусен боб

Тайната на вкусния боб

Тайната на вкусния боб е в мариноването. Боба поема цялата марина, затова тя трябва да е лека и да отговаря на вкуса ви.  Преди да сложите марината почиствате и измивате боба. 

Съставки на марината: На половин килограм боб се слага 500 мл вода и една супена лъжица захар. Останалото е въпрос на вкус. Може да се направи запарка от подправки, билки, чай. Може да добавите и малко соев сос или половин кубче бульон. Важното е да залеете боба с марината когато тя изстине под 35 градуса.  Престоява в марината една нощ или поне 3 часа.

Необходими продукти:
500 гр зрял фасул, сушени зеленчуци (моркови, лук, праз лук, пащърнак, целина, червени чушки), домати, лук, чесън, чубрица, джоджен, магданоз, сол, червен пипер, черен пипер, олио, балсамов оцет
Начин на приготвяне:
Измивате  боба от марината  в гевгир,  връщате го в тенджерата и го заливате със студена вода, оставате го да кипне и му сменяте водата, като го изсипвате отново в гевгир и после го заливате със студена вода, колкото е фасула, толкова да е водата над него. Сипвате олио, може и зехтин, разбърквате и го варите на тих огън докато фасула стане готов. В никакъв случай не добавяте сол, защото няма да може да го сварите. След като фасула е сварен, правите запръжка: в олио и зехтин запържвате лук, чесън с малко сол и малко вода докато стане прозрачен, добавяте червения пипер, половин бурканче домати или нарязани на кубчета два пресни домата, сушените зеленчуци и леко запържвате. В запръжката добавяте няколко черпака от фасула, разбърквате и сипвате обратно в тенджерата. Оставяте го да кипне и добавяте чубрицата, джоджена, магданоза, солта, черния пипер и 1 с.л. балсамов оцет. Разбърквате и на тих огън варите около 15 минути за да се омесят вкусовете, пробвате и добавяте сол, ако е необходимо. Може да добавите и лют червен пипер или люта чушка.

2 мнения за “Тайната на вкусния боб”

Вашият коментар