Необходими продукти: 2 кг свински шол без кокал, 7-8 скилидки чесън, пресован, около 2 с. л. сол, 1-2 клонки пресен розмарин, 1 с. л. суха мащерка, около 100 ml зехтин, 2 ч. л. червен пипер, 1 бурканче готово песто, 200 ml вино
Начин на приготвяне: Месото го осолявате и разделяте на две части. В малка купа се смесват добре пресованият чесън, солта, ситно нарязания розмарин, стритата мащерка, червения пипер и зехтинът. Едната част от месото се нарязва с остър нож от всички страни, за да може месото да поеме маринатата по-добре при печенето. Натрива се щедро със зехтиновата паста, като леко се масажира, за да полепне маринатата по месото. Другата намазвате обилно с готовото песто. Поставяте месото в подходяща тава, на дъното, на която има мазнина Добавя се виното и месото се покрива с алуминиево фолио. Фурната се загрява до 180º C с вентилатор. Фурната се намалява до 130º C вентилатор и ястието се пече на бавен огън в продължение на 4 часа. След това фолиото се маха фурната се усилва до 200º С или 180º С с вентилатор и инфрачервен реотан. Пече се още около половин час или докато получи златиста препечена коричка, като от време на време се полива със соса от печенето. Ако ползвате инфрачервен реотан печете само 10 минути на него, а после само отгоре и отдолу, внимавайте да не прегорите месото
