Пържена пъстърва на тиган

Необходими продукти:

охладена или прясна пъстърва, сол, черен пипер, масло, зехтин, брашно

Начин на приготвяне:

Почиствате добре пъстървата, като остъргвате кожата и  люспите, след което с тънък нож разрязвате рибите на две, като махате главата, перките, опашката. Може да само да я разтворите от към корема или пък да я нарежете на две парчета, ако имате подходящ нож, може да махнете костите. Така приготвените риби ги осолявате  и добавяте черен пипер, овалвате ги леко в брашно само от страната без кожа (за да се получи препечена коричка) и пържите в силно сгорещен зехтин смесен с масло по 3 до 5 минути на страна, като първо слагате рибата от страната на кожата. Ако желаете може и да не овалвате рибите в брашно, защото след първата риба то изгаря и мазнината почернява. Поднасяте с лимон и сезонна салата, например салата от ряпа (настъргвате ряпата и я овкусявате със сол, зехтин и балсамов оцет)

Пъстърва на фурна

Необходими продукти:

2 пъстърви, 1 връзка пресен лук, 1 връзка пресен чесън, сол, 2 лимона, зехтин, черен пипер

Начин на приготвяне:

Почиствате рибата и я намазвате със сол и черен пипер. В тава слагате рибата,нарязвате лука и чесъна на ситно и напълвате рибата, ако ви остане, го слагате в тавата. Единия лимон нарязвате на филийки и слагате в рибата и върху нея. Изцеждате сока на другия лимон и добавяте малко вода и  поливате рибата със зехтин и сока от лимона с водата, покривате с алуминиево фолио. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна 20 минути, след което махате фолиото и пече още 15-20 минути, като последните 5 минути запичате отгоре.