Пухкави козуначени кифлички

Необходими продукти: 3 яйца, 500-600 гр брашно, 20 гр прясна мая, 100 гр захар, 200 ml прясно мляко, 3 с.л. олио, 60 гр масло, за плънката може да използвате, мармалад, шоколад или локум

Начин на приготвяне: Затопляте млякото и към него добавяте маята,  яйцата, като оставяте единия жълтък, захарта и олиото. Разбърквате доката се стопи захарта. Добавяте брашното с малко сол и забърквате меко тесто, добавяте разтопеното масло и месите около 5 минути, ако лепне добавяте малко брашно (затова аз слагам 500 гр брашно, а останалото го прибавям при месенето на тестото). Внимавайте да не стане твърдо, трябва да е меко и ефирно. Слагате го в дълбок съд, покривате го с кърпа и го  оставяте да втаса около час. После го изсипвате от съда и месите около 2-3 минути и го връщате в съда, покривате го с кърпа  и го оставяте пак да втаса докато удвои обема си. Разделяте тестото на три топки. Всяка една я разточвате на кръг с дебелина половин сантиметър. От кръга изрязвате с остър нож 12 триъгълника. В широката им част слагате пълнежа (аз ги правя с мармалад) и ги завивате. Нареждате кифличките в тава, въру хартия за печене и ги оставяте да втасат. През това време пускате фурната на 190 градуса. Намазвате кифличките с разбит жълтък и поръсвата със захар. Печете в предварително нагрята на 190 градуса фурна около 30 минути, като при печенето под тавата слагате съд с вода.

 

Лесни мекици (рецепта на Криси)

Необходими продукти: 500 гр брашно, 1 ч.л захар, 1 ч.л сол, 3 с.л. кисело мляко, 10 гр прясна мая или 1 пакетче суха, 1 ч.ч. вода, олио за пържене

Начин на приготвяне:  В малко топла вода разтваряте прясната мая и я оставяте да втаса, ако е суха я добавяте към брашното. В купа слагате брашното, киселото мляко, захарта, солта, маята и водата. Разбърквате и замесвате меко тесто. Ако е необходимо може да добавите малко брашно. Тесто се съхранява в хладилник.  Преди пържене трябва да оставите тестото да втаса около 30  минути, ако е било в хладилник трябва предварително да го извадите за да се отпусне. От тестото късате парчета, които оформяте на мекици с дърпане и пържите в сгорещено олио.

От това тесто може да направите и пица.

 

Фини орехови пастички

Необходими продукти: за блата: 4 яйца, 2 ч.ч. пудра захар, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехи, 200 гр масло, за крема: 5 с.л. прясно мляко, 3 с.л. захар, 1 ч.ч. смлени орехи, 60 гр масло, шоколад

Начин на приготвяне: Отделяте жълтъците от белтъците в две купи. Разбивате белтъците на сняг с щипка сол и капка оцет. В друга купа слагате маслото (трябва да е меко със стайна температура) 1 ч.ч. пудра захар и разбивате с миксер или тел. Добавяте брашното и счуканите орехите  и отново разбърквате добре, после към тази смес по-малко добавяте разбитите белтъци, като бъркате в една посока с дървена лъжица, внимателно, леко докато се получи хубава хомогенна смес. Изсипвате я в предварително намазана с масло тавичка и печете в нагрята на 180 градуса фурна около 20 минути. През това време разбивате жълтъците с другата чаша пудра захар с миксер до побеляване и с получената смес заливате веднага блата и връщате във фурната за още около 5 минути. Оставя се да изстине и през това време правите крема, като в тенджера слагате млякото, захарта и орехите. На умерен котлон загрявате сместа и бъркате докато се стопи захарта. Махате от котлона, оставяте да се охлади малко и тогава добавяте маслото, което трябва да е меко и бъркате докато се получи гладък крем. Намазвате крема върху блата и отгоре настъргвате шоколад. Пастичките трябва да се съхраняват в хладилник.