Мъфини с шам фъстък и нутела

Необходими продукти:  За мъфините: 3 яйца, 2 dl пудра захар, 1,5 dl брашно, 200 гр шам фастък, 50 гр масло, 0,5 dl прясно мляко, 1 ч.л. бакпулвер; За глазурата: 2 dl течен шоколад Нутела, 4 dl пудра захар, 4 с.л. какао, 150 гр сирене Филаделфия, 1 с.л. смляно кафе

Начин на приготвяне: Махате черупките на шам фъстъка и го смилате фино. В купа рабърквате с миксер яйцата и пудрата захар, добавяте смления шам фъстък, брашното с бакпулвера и отново разбърквате. Стопявате маслото и към его прибавяте прясното мляко и на тъка струя при непрекъснато бъркане с миксера ги добавяте към останалата смес. Пълните формите за мъфини на 2/3 от тях и печете в предварително загрята на 175 градуса фурна 20 минути или докато като проверите с дървена клечка я изваждате суха. Оставяте ги да се охладят. За глазурата разбивате всичко с миксер на кремообразна смес и нанасяте върху мъфините.

 

Мъфини с малини и/или боровинки (рецепта на Марина)

Необходими продукти за 12 броя мъфини: 2 яйца, 1,5 dl захар, три четвърти dl прясно мляко, 75 g масло, 2 и три четвърти dl брашно, 1,5 ч.л. бакпулвер, ванилова захар, сока от 3 лайма или 1 лимон, щипка сол, 2 dl малини, 2 dl  боровинки, може и замразени

Начин на приготвяне: Разбивате яйцата, захарта и ваниловата захар. Добавяте млякото и разтопеното масло и добре разбърквате. Прибавяте брашното с бакпулвера и солта и разбърквате. Прибавяте плодовете, ако използвате замразени плодове е добре да ги извадите за малко от фризера преди да го добавите към сместа и разбърквате. Изсипвате сместта във формички и хартия за мъфини и печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна 15-20 минути.

Пухкави козуначени кифлички

Необходими продукти: 3 яйца, 500-600 гр брашно, 20 гр прясна мая, 100 гр захар, 200 ml прясно мляко, 3 с.л. олио, 60 гр масло, за плънката може да използвате, мармалад, шоколад или локум

Начин на приготвяне: Затопляте млякото и към него добавяте маята,  яйцата, като оставяте единия жълтък, захарта и олиото. Разбърквате доката се стопи захарта. Добавяте брашното с малко сол и забърквате меко тесто, добавяте разтопеното масло и месите около 5 минути, ако лепне добавяте малко брашно (затова аз слагам 500 гр брашно, а останалото го прибавям при месенето на тестото). Внимавайте да не стане твърдо, трябва да е меко и ефирно. Слагате го в дълбок съд, покривате го с кърпа и го  оставяте да втаса около час. После го изсипвате от съда и месите около 2-3 минути и го връщате в съда, покривате го с кърпа  и го оставяте пак да втаса докато удвои обема си. Разделяте тестото на три топки. Всяка една я разточвате на кръг с дебелина половин сантиметър. От кръга изрязвате с остър нож 12 триъгълника. В широката им част слагате пълнежа (аз ги правя с мармалад) и ги завивате. Нареждате кифличките в тава, въру хартия за печене и ги оставяте да втасат. През това време пускате фурната на 190 градуса. Намазвате кифличките с разбит жълтък и поръсвата със захар. Печете в предварително нагрята на 190 градуса фурна около 30 минути, като при печенето под тавата слагате съд с вода.