Категория: Великден

Необходими продукти:

Агнешки бут или котлет около 3,5 кг;  смес за намазване: 70 гр доматено пюре, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. чили, 2 ч.л. сол, 1 стрък мента, 2 с.л. джоджен, 2 ч.л. червен пипер, 1 с.л. зехтин, 50 гр меко масло, 2 скилидки пресован чесън; 2-3 скилидки чесън за шпековане, нарязани на тънки филийки

Начин на приготвяне:

Почиствате много добре месото от тлъстини и жили, осолявате и внимателно с тънък нож шпековате със скилидките чесън, намазвате с приготвената смес от 70 гр доматено пюре, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. чили, 2 ч.л. сол, 1 стрък мента, 2 с.л. джоджен, 2 ч.л. червен пипер, 1 с.л. зехтин, 50 гр меко масло (пожелание може да добавите и стрък розмарин) и поставяте в тава, в която предварително сте сипали 400 ml бира и малко зехтин, опаковате тавата с алуминиево фолио и печете в предварително нагрята на 170 градуса фурна един час на вентилатор, след което намалявате фурната на 150 градуса и печете още два часа. Махате фолиото и печете само отгоре още около 30-40 минути.

 

Необходими продукти:

яйца, 1 майонеза „Краси“, 1 кофичка кисело мляко, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Яйцата се сваряват и нарязват на четири парчета. В купа се разбърква майонезата, киселото мляко, солта и черния пипер и се добавят нарязаните яйца. По желание може да се добави пресована или счукана скилидка чесън.

Продукти:
1 кг брашно (плюс за доомесване); 5-6 яйца (зависи от големината им), 250 гр захар; 250 мл прясно мляко (трябва да е поне 3%); 250 гр мазнина (ако ползвате масло то трябва да е поне 80% и е хубаво да добавите 4-5 с.л. олио); 40 гр  прясна мая (суха 11 гр); ванилия; 1 с.л. ром; кората на 1 лимон; стафиди.

Начин на приготвяне:
Стафидите се поставят в малък съд и се заливат с вода или с ароматен алкохол. Всички продукти трябва да са със стайна температура. Разбиват се с миксер  яйцата, захарта, прясното мляко (затоплено до 37 градуса), ванилията, по желание може да добавите ром­ и настъргана кора от лимон. Брашното се пресява и се прави кладенче. Маята се разтваря с 2-3 с. л  прясното мляко (затоплено до 37 градуса)  + 1 с.л. захар и се остава да втасва, когато е готова се изсипва при брашното  и се добавя разбитата яйчено-млечна смес и почва да се меси като се топят ръцете в стопената мазнина докато тестото поеме цялата мазнина.  Месенето може да стане и с миксер като стопеното масло се добавя постепенно. Ако е необходимо се добавя  още брашно докато се получи гладко меко тесто, което не лепне по ръцете. Слага се в дълбок съд , покрива се със стреч фолио и кърпа и се оставя  да втаса. Аз втасвам тесто във фурна пусната на 25-30 градуса  за 1 час. Втасалото тесто се изсипва върху набрашнена повърхност и се разделя на парчета, в зависимост от това колко големи козунаци искате да направите.  Съветвам ви да го разделите на четири , както правя аз и тогава за печене ви трябват около 30 минути. Всяко парче се омесва и разтегля. След като омекнат стафидите се прецеждат прецизно, добавят се 2-3 с.л. брашно, разбъркват се в него и се изтръскват и ги  разпределяте върху разтегленото тесто, размесвате  и  оформяте като плитка, охлюв или по друг предпочитан начин.  Слагате в тава върху хартия за печене и оставяте да втасат още около 10-15 минути, след което ги намазвате с разбит жълтък и поръсвате с кристална захар. Пече се в предварително нагрята 200 градуса гореща фурна, в която под решетка за печене сте сложили съд  пълен с вода. Щом сложите тавата с козунаци намалявате  фурната на 180 градуса. След 20 минути покривате козунаците с хартия за печене за да не изгорят, а след 30 минути проверявате дали са изпечени с дървена клечка, която трябва да е суха след забождане в козунаците. Ако сте направили един голям козунак трябва да го печете повече от час и задължително да е покрит след 20 минути с хартия за печене или алуминиево фолио.