Месец: октомври 2015

Необходими продукти:

4 бр пържоли от свинско контра филе; 50 гр масло; 1 листо мента; 4-5 пресни, обелени, розови домати; 2 червени, обелени печени чушки; 1 с.л. мед; 1/2 ч.л. червен пипер; 1/2 люта чушка; 1 ч.л. сол; 1 ч.л. черен пипер; 2-3 скилидки чесън, замразени зеленчуци

Начин на приготвяне:

В горещ тиган стопявате маслото и слагате ментата,  пържолите  и за кратко ги запържвате от двете страни, след което слагате капак на тигана и намалявате котлона. Задушавате до пълно омекване на месото. С миксер пасирате  доматите;  чушките;  медта;  червения пипер; ситно нарязаната люта чушка;  солта; черния пипер и чесъна. В тава слагате на дъното малко зехтин и половината сос, слагате пържолите и ги покривате с останалия сос. Печете 20 минути в предварително нагрята на 200 градуса фурна.

Сервира се със  задушени в масло зеленчуци. Сосът, от задушаването на пържолите се сервира отделно в купа, за да може всеки да си сложи според вкуса.

Необходими продукти:

6 жълтъка, 400 ml животинска сметана поне 30%, 2 ванилии, 6 с.л. захар

Начин на приготвяне:

Разбивате жълтъците със захарта и ванилията до побеляване, прибавяте затоплената сметана (около 30-40 градуса), на тънка струя, като бъркате непрекъснато с миксер. Готовата смес изсипвате в купички. Тези продукти са за 8 купички. Печете 45 минути в предварително нагрята на 150-160 градуса фурна, в тава, която е пълна с вода до там, до където са пълни купичките. След 45 минути изключвате фурна и оставяте крема да изстине с фурната още 45 минути, изваждате, охлаждате и слагате в хладилник за 2-3 часа.       Много е важно да се спазва точно технологията на печенето и да не давате на водата в тавата да заври, ако това стане веднага намалете фурната и долейте студена вода. Преди сервиране посипвате отгоре бяла кристална захар и карамелизирате с готварска газова горелка или под грила на фурната.

 

Необходими продукти:

600 гр сьомга филе; 450 гр замразен карфиол на букетчета; лимон; 1 глава червен кромид лук; винен оцет, зехтин; 30 ml прясно мляко (или 20 ml прясно мляко и 10 ml  сметана за готвене); 1 кг картофи; 400 гр замразен  зелен соев боб (зелени соеви зърна); черен пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса. Нарежете рибата на средно големи парчета, осолете със сол и черен пипер и изпечете в тава за 17-22 минути. Обелете и сварете картофите, 5 минути преди да ги махнете от котлона добавете карфиола направо от фризера. Загрейте прясното мляко, изсипете водата на картофите, настържете лимонова кора и пасирайте картофите, карфиола, лимоновата кора и прясното мляко, овкусете със сол и черен пипер пюрето. Сварете зеления соев боб според описанието на опаковката. В купа нарежете лука и разбъркайте заедно с 1 с.л. оцет и 1 с.л. зехтин и прибавете сварения боб.  Сервирате сьомгата с резан лимон, салатата от боб и картофено-карфиоловото пюре.