Лесна лютеница

Необходими продукти:

1,5 кг чушки, 0,5 кг патладжани, 1 кг домати, 300 гр моркови, 70 ml захар, 40  ml оцет (смес от 15 ml балсамов и 25 ml винен), 30  ml сол, 130 ml олио, 1 голяма глава чесън, кимион, черен пипер, магданоз

Начин на приготвяне: 

Обелвате доматите, нарязвате ги на кубчета и ги слагате в гевгир да се отцедят, обелвате патладжаните, нарязвате ги на кубчета, поръсвате ги със сол и след десетина минути ги изцеждате. Нарязвате чушките на парчета, като им махнете семките, нарязвате морковите на парчета, обелвате чесъна и го нарязвате на дребно.

Слагате всичко в тава (посочените продукти са точно за тавата на фурната), разбърквате много добре и прибавяте солта, оцета, олиото, захарта. Черният пипер, кимиона и магданоза ги дозирате според вкуса си. Аз сложих голяма щипка черен пипер и голяма щипка кимион и една връзка магданоз.

Печете в предварително нагрята на 250 градуса фурна 2 часа и половина Задължително покривате с алуминиево фолио, така че да не изгори, но да може да излиза водата. Просто слагате фолиото отгоре. Бъркате непрекъснато, примерно на около половин час. Трябва да остане на мазнина.

Охлаждате и пасирате. От това количество излязоха 5 бурканчета от 200 ml.

По желание може да добавите люти чушки и/или лук, нарязани на кубчета в зеленчуците. Трябва да печете сместа с тях, за да може да ги пасирате.

 

 

Разядка с люти чушки и корнишони

Необходими продукти:

1 кг люти чушки, 2 кг корнишони, 450 ml захар, 300 ml олио, 450 ml  винен оцет 6 градуса, 75 ml сол, 2 глави чесън, 4 връзки копър

Начин на приготвяне:

Лютите чушки ги напуквате на котлон и ги нарязвате на кръгчета. Корнишоните ги измивате и нарязвате на колелца много тънко. Ако са дебели, корнишоните им махате семките с лъжица, нарязвате ги на четири и пак на много тънки парченца. Чесъна го обелвате смачквате през преса, добавяте захарта, олиото, солта, оцета и ситно нарязания копър. Разбърквате всичко и оставате да престои 4 часа. След това може да се консумира, ако чушките са много люти може да нарежете още краставички и да добавите захар или мед. Сместа след като е престояла 4 часа може да се напълни в бурканчета и да се стерилизира 5 минути.