Яхния от леща

Необходими продукти: 1 ч.ч. леща, 1 малка глава кромид лук, 1 глава чесън, 300 мл домати консерва (обелени и нарязани на кубчета), червен пипер, черен пипер, сол, чубрица, джоджен, олио, подправка от сушени зеленчуци, 4 ч.ч. вода, 1с.л. брашно

Начин на приготвяне: Измивате лещата и я заливате със студена вода (отношението леща вода трябва да 1 към 4, на 1 чаша леща слагате 4 чаши студена вода). Добавяте олио и подправката от сушени зеленчуци и на тих огън варите докато лещата се свари. Времето зависи от вида на лещата, която ползвате. В тиган със сгорещено олио, сол и малко вада задушавате ситно нарязания лук и половината чесън. Прибавяте червения пипер и брашното и разбърквате, после по-малко сипвате от лещата, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори брашното. Изсипвате запръжкате при лещата, добавяте доматите, останалия чесън (може да го нарежете или да оставите цели скилидки), чубрицата и джоджена. Разбърквате и оставяте на слаб огън да поври още около двайсет минути за да се смесят вкусовете.

 

Яхния от заек по албански

Необходими продукти: половин заек, 5 малки глави кромид лук, 6-7 скилидки чесън, 4-5 домата или 200-300 мл домати консерва, 1-2 с.л. доматено пюре,   200 мл вино, сол, черен пипер, 7-8 зърна бахар, 3 бр. дафинови листа, 1 с.л. риган, олио, 1 пилешки (зеленчуков) бульон, сол, 3 с.л. захар

Начин на приготвяне: Нарязвате заека на парчета и го посолявате със сол и черен пипер. В силно сгорещено олио с малко вода задушавате половин глава ситно нарязания и осолен лук и 2-3 скилидки чесън. Добавяте дафиновите листа, бахара и парчетата заешко и пържите докато месото придобие златист цвят.  Прибавяте доматеното пюре и пържите, после добавяте половин чаша червено вино,  доматите и разбърквате, оставяте за малко на котлона. Всичко това изсипвате в глинен гювеч, добавяте ригана и бульона разтворен в 200 мл гореща вода, останалото вино и чесън, и слагате във фурната. Трябва и гювеча и фурната да са ви студени за да не се спука глинения съд. Пускате фурната на 180 градуса. В тиган с малко олио и вода карамелизирате останалите глави лук с 3 с.л. захар. Карамелизирането става като сипвате с лъжица по-малко захар върху лука и го обръщате докато придобие златист вид.

Карамелизирания лук добавяте в гювеча и печете около час или до готовност на месото.

Пълнени сушени чушки с ориз и кайма

Необходими продукти: 15 сушени чушки, 1 глава кромид лук, 3-4 скилидки чесън, 500 гр кайма (свинска),400 мл домати обелени и нарязани на кубчета (консерва), 1 ч.ч. ориз, сол, олио, чубрица, черен пипер, червен пипер, сушени зеленчуци

Начин на приготвяне: Заливате чушките с гореща вода и ги оставяте да стоят поне 30 минути, след което ги почиствате и приготвяте за пълнене.  В тиган запържвате лука и чесъна, като ги задушавате с малко гореща вода и сол. След това добавяте каймата и я раздробявате и изпържвате. После прибавяте доматите, сушените зеленчуци, червения и черния пипер и подправките. Разбърквате хубаво и добавяте предварително измития ориз. Разбърквате и пържите докато остане на мазнина и се смесят вкусовете. С така приготвената смес пълните чушките и ги редите в тавичка.  Отгоре поливате напълнените чушки с малко олио и слагате в тавичката 3 ч.ч.  вода. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна на вентилатор около 40 50 минути, като внимавате чушките да не изгорят.