Ореховки

Необходими продукти: 2 бр. белтъка, 150 гр захар, 100 гр орехи, 2 с.л. брашно, ванилия

Начин на приготвяне:  Смилате с белндер орехите, ако нямате блендер, може и с машинка за орехи да ги настържете. В тенджерка отделяте белтъците от яйцата, жълтъците може да изпалзвате за намазване на питки, сладки или друго, добавяте захарта и половината от смлените орехи. Слагате тенджерата на слаб котлон (аз работих на 4 степен, иначе котлона ми има 9 степени). Започвате да бъркате докато се стопи захарта и сместта стане кремообразна. Внимавайте да не сготвите белтъците, просто сместа трябва леко да се стопли, колкото да се стопи захарта. Махате от котлона и добавяте останалите орехи, брашното и ванилията и разбърквате добре. В тава, върху хартия за печене с лъжица изсипвате от сместа, може да използвате и пош, ако имате и може да ги направите в различни форми, аз използвах супена лъжица. Трябва да оставяте място между тях, защото увеличават обема си. Печете 15 минути в предварително нагрята на 160 градуса фурна без вентилатор.

Меденки

Необходими продукти:  2 яйца, 1 ч. ч. захар, 1/2 ч. ч. олио, 4 с. л. мед, 500 г. брашно, 1 ч. л. сода бикарбонат, 1 ч. л. канела, 2-3 счукани карамфилчета, ванилия

Начин на приготвяне:  В купа смесете  яйцата, захарта, олиото и медта . Разбъркайте до еднородна смес. Добавете  брашно, подправките, содата и замесете тесто. Ако се налага добавете останалото количество още брашно докато се получи гладко и меко тесто. Разточете върху леко набрашнена повърхност и изрежете фигурки. Подредете в тава, застлана с хартия за печене като оставяте разстояние между отделните фигурки. Меденките ще се надуят по време на печенето. Печенето става в предварително нагрята фурна на 200 градуса без вентилатор за 7-8 минути или 180 градуса без вентилатор за 10-11 минути. В момента, в който си сменят цвета и крайчетата започнат да придобиват малко по-тъмен отенък,  са готови. Ако станат много кафяви, значи сте ги препекли.

Яхния от заек по албански

Необходими продукти: половин заек, 5 малки глави кромид лук, 6-7 скилидки чесън, 4-5 домата или 200-300 мл домати консерва, 1-2 с.л. доматено пюре,   200 мл вино, сол, черен пипер, 7-8 зърна бахар, 3 бр. дафинови листа, 1 с.л. риган, олио, 1 пилешки (зеленчуков) бульон, сол, 3 с.л. захар

Начин на приготвяне: Нарязвате заека на парчета и го посолявате със сол и черен пипер. В силно сгорещено олио с малко вода задушавате половин глава ситно нарязания и осолен лук и 2-3 скилидки чесън. Добавяте дафиновите листа, бахара и парчетата заешко и пържите докато месото придобие златист цвят.  Прибавяте доматеното пюре и пържите, после добавяте половин чаша червено вино,  доматите и разбърквате, оставяте за малко на котлона. Всичко това изсипвате в глинен гювеч, добавяте ригана и бульона разтворен в 200 мл гореща вода, останалото вино и чесън, и слагате във фурната. Трябва и гювеча и фурната да са ви студени за да не се спука глинения съд. Пускате фурната на 180 градуса. В тиган с малко олио и вода карамелизирате останалите глави лук с 3 с.л. захар. Карамелизирането става като сипвате с лъжица по-малко захар върху лука и го обръщате докато придобие златист вид.

Карамелизирания лук добавяте в гювеча и печете около час или до готовност на месото.