Домашна лютеница

Необходими продукти: 3 кг  червени чушки, 3 кг домати, от 0.5 кг до 1 кг моркови, от 1/3 до 1 ч.ч. захар в зависимост от киселината на доматите, 1 ч.ч. олио, 2 с.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 0.5 до 1 ч.л. кимион, 1 до 2 глави чесън, по желание 2 с.л. ябълков оцет шест градуса и едно бурканче „Аrrabbiata“ от Лидл (лютеницата се сгъстява се по-бързо и става леко люта)

Начин на приготвяне: Чушките се почистват от дръжките и семките и се изпичат и обелват, морковите се почистват и сваряват. Домати се нарязват на парченца и заедно с бурканчето „Аrrabbiata“ и 1 с.л. сол се слагат в подходящ съд, на котлон и се варят на умерен огън. Обелените чушки и сварените моркови се смилат с машинка за месо. Като поизврaт доматите се добавят смлените чушки и моркови. Чесънът се добавя пресован заедно с останалата сол, черния пипер и кимиона. Всичко се разбърква добре и се оставя да ври на умерен огън около час, като се бърка за да не загори. Пробвайте и ако има нужда добавете от някоя от подправките.  Сместа се изсипва в буркани,  които се затварят добре с капачки и се стерилизират минимум 10 минути след като водата заври. Готовите буркани се обръщат с капачките надолу докато изстинат.

Лесни мекици (рецепта на Криси)

Необходими продукти: 500 гр брашно, 1 ч.л захар, 1 ч.л сол, 3 с.л. кисело мляко, 10 гр прясна мая или 1 пакетче суха, 1 ч.ч. вода, олио за пържене

Начин на приготвяне:  В малко топла вода разтваряте прясната мая и я оставяте да втаса, ако е суха я добавяте към брашното. В купа слагате брашното, киселото мляко, захарта, солта, маята и водата. Разбърквате и замесвате меко тесто. Ако е необходимо може да добавите малко брашно. Тесто се съхранява в хладилник.  Преди пържене трябва да оставите тестото да втаса около 30  минути, ако е било в хладилник трябва предварително да го извадите за да се отпусне. От тестото късате парчета, които оформяте на мекици с дърпане и пържите в сгорещено олио.

От това тесто може да направите и пица.

 

Фини орехови пастички

Необходими продукти: за блата: 4 яйца, 2 ч.ч. пудра захар, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехи, 200 гр масло, за крема: 5 с.л. прясно мляко, 3 с.л. захар, 1 ч.ч. смлени орехи, 60 гр масло, шоколад

Начин на приготвяне: Отделяте жълтъците от белтъците в две купи. Разбивате белтъците на сняг с щипка сол и капка оцет. В друга купа слагате маслото (трябва да е меко със стайна температура) 1 ч.ч. пудра захар и разбивате с миксер или тел. Добавяте брашното и счуканите орехите  и отново разбърквате добре, после към тази смес по-малко добавяте разбитите белтъци, като бъркате в една посока с дървена лъжица, внимателно, леко докато се получи хубава хомогенна смес. Изсипвате я в предварително намазана с масло тавичка и печете в нагрята на 180 градуса фурна около 20 минути. През това време разбивате жълтъците с другата чаша пудра захар с миксер до побеляване и с получената смес заливате веднага блата и връщате във фурната за още около 5 минути. Оставя се да изстине и през това време правите крема, като в тенджера слагате млякото, захарта и орехите. На умерен котлон загрявате сместа и бъркате докато се стопи захарта. Махате от котлона, оставяте да се охлади малко и тогава добавяте маслото, което трябва да е меко и бъркате докато се получи гладък крем. Намазвате крема върху блата и отгоре настъргвате шоколад. Пастичките трябва да се съхраняват в хладилник.