Етикет: сол

Необходими продукти:

1,5 кг чушки, 2,5 кг пресни домати, чесън, сол, черен пипер, мащерка, босилек, майорана, магданоз, олио, зехтин

Начин на приготвяне:

Изпичате чушките, обелвате ги и ги почиствате от семките. Доматите обелвате и нарязвате на кубчета. Слагате в гевгир за да се отцеди (иначе трябва много дълго да извира водата, а отцедения сок е идеален с малко сол и черен пипер, за водка примерно). Обелвате чесъна и го нарязвате на ситно. В сгорещена мазнина (смес от олио и зехтин), запържвате за малко чесъна, гледате да не загори, добавяте доматите, солта, черния пипер, мащерката, босилека, майорана и ситно нарязания магданоз (количествата са според вкуса). Намалявате котлона и на тих огън варите до сгъстяване около час-час и половина. По време на варенето добавяте час от печените чушки, а накрая в голям съд обърквате чушките и доматения сос.

Ястието може да се консумира и студено.

Необходими продукти:

1,5 кг чушки, 0,5 кг патладжани, 1 кг домати, 300 гр моркови, 70 ml захар, 40  ml оцет (смес от 15 ml балсамов и 25 ml винен), 30  ml сол, 130 ml олио, 1 голяма глава чесън, кимион, черен пипер, магданоз

Начин на приготвяне: 

Обелвате доматите, нарязвате ги на кубчета и ги слагате в гевгир да се отцедят, обелвате патладжаните, нарязвате ги на кубчета, поръсвате ги със сол и след десетина минути ги изцеждате. Нарязвате чушките на парчета, като им махнете семките, нарязвате морковите на парчета, обелвате чесъна и го нарязвате на дребно.

Слагате всичко в тава (посочените продукти са точно за тавата на фурната), разбърквате много добре и прибавяте солта, оцета, олиото, захарта. Черният пипер, кимиона и магданоза ги дозирате според вкуса си. Аз сложих голяма щипка черен пипер и голяма щипка кимион и една връзка магданоз.

Печете в предварително нагрята на 250 градуса фурна 2 часа и половина Задължително покривате с алуминиево фолио, така че да не изгори, но да може да излиза водата. Просто слагате фолиото отгоре. Бъркате непрекъснато, примерно на около половин час. Трябва да остане на мазнина.

Охлаждате и пасирате. От това количество излязоха 5 бурканчета от 200 ml.

По желание може да добавите люти чушки и/или лук, нарязани на кубчета в зеленчуците. Трябва да печете сместа с тях, за да може да ги пасирате.

 

 

Необходими продукти:

Охладено свинско контра филе, около 200 гр за порция, сол, черен пипер, зехтин

Начин на приготвяне:

Пържолите, нарязани на тънко ги овалвате в черен пипер и обилно в зехтин. Печете на скара от двете страни по около 5 минути. Поръсвате със сол на вкус.