Етикет: сол

Необходими продукти:

1 кг свински пържоли (котлет, ако обичате, може и вратни), 500 гр гъби (печурки), сока на един лимон, 200 ml сухо бяло вино, 1 кубче зеленчуков бульон, 50 ml олио, 1 ч.л. брашно, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Пържолите ги начуквате леко, посолявате, добавяте черен пипер на вкус и ги заливате със сока на лимона, оставяте ги да постоят поне половин час в хладилник. После ги нареждате в тава намазана с олио. Гъбите ги нарязвате на едро посолявате и им добавяте виното, брашното и разтворения в гореща вода бульон, разбърквате и заливате пържолите с тях. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато стана готови.

Необходими продукти:

500 гр телешко месо с кост или телешки джолан, 3-4 средно големи картофи, сушени зеленчуци, 50 гр масло, сол, зехтин, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измивате месото и го нарязвате на големи парчета, като костта я оставяте цяла и с малко месо по нея. В тенджера слагате месото и го покривате със студена вода и 1 ч.л. сол. Варите около 2-2,5 часа, докато месото се отдели от кокала, на тих огън, ако е нужно доливате малко вода по време на варенето. Изваждате месото в съд и махате кокалите. Може да накъсате месото на по-малки парчета. Бульона го прецеждате поне два пъти през гъста цедка за да не останат кокали и измивате тенджерата, защото винаги има полепнали по дъното малки кокалчета. Връщате месото в тенджерата и доливате колкото искате студена вода, добавяте обелените и нарязани картофи, като вода кипне слагате сол, черен пипер и сушени зеленчуци, маслото и малко зехтин, ако искате може да добавите и зеленчуков бульон, но трябва да внимавате със солта, защото той е много солен. Варите до готовност на картофите. Ястието се поднася горещо поръсено с лют червен пипер. Аз използвам сушените зеленчуци на „Пикантина“.

Необходими продукти:

охладена или прясна пъстърва, сол, черен пипер, масло, зехтин, брашно

Начин на приготвяне:

Почиствате добре пъстървата, като остъргвате кожата и  люспите, след което с тънък нож разрязвате рибите на две, като махате главата, перките, опашката. Може да само да я разтворите от към корема или пък да я нарежете на две парчета, ако имате подходящ нож, може да махнете костите. Така приготвените риби ги осолявате  и добавяте черен пипер, овалвате ги леко в брашно само от страната без кожа (за да се получи препечена коричка) и пържите в силно сгорещен зехтин смесен с масло по 3 до 5 минути на страна, като първо слагате рибата от страната на кожата. Ако желаете може и да не овалвате рибите в брашно, защото след първата риба то изгаря и мазнината почернява. Поднасяте с лимон и сезонна салата, например салата от ряпа (настъргвате ряпата и я овкусявате със сол, зехтин и балсамов оцет)