Необходими продукти за 12 бр. мъфини: 3 яйца, 2,5 dl захар, 1 dl прясно мляко, 3,5 dl брашно, 100 гр. масло, 2 ч.л. бакпулвер, щипка сол, настъргана кора лимон. За глазурата: 60 гр. меко масло, 5 dl пудра захар, 100 гр. крема сирене, 1 с.л. лимонов сок, ванилия
Начин на приготвяне: Стопявате маслото. Разбивате с миксер яйцата, захарта, ванилията. Добавяте прясното мляко и разбивате, после добавяте маслото постепенно, като непрекъснато бъркате с миксер и внимавате да не се пресече сместа, ако маслото е много гореща. Накрая добавяте брашното, бакпулвера, солта и лимоновата кора, разбърквате добре с миксер. Във всяко гнездо на формата за мъфини слагате по една хартиена кошничка за мъфини и я пълните с приготвената смес. Имайте предвид, че не трябва да пълните формичките до горе, а на три четвърти от обема, тъй като по време на печене мъфините бухват и ако сте ги напълнили до горе ще прелеят и няма да могат да се изпекат. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. Проверявате дали са се изпекли с клечка за зъби. Ако клечката остане суха, то мъфините са готови.
Оставяте ги да изстинат добре, изваждате ги от формата. Разбивате добре с миксер всички продукти за глазурата и я слагате за 15-20 минути в хладилника. След това я слагате в пош и украсявате отгоре мъфините.
