Етикет: черен пипер

Необходими продукти:

500 гр свинско месо от бут или плешка (без сланина), 3 стръка праз, 400 гр домати нарязани на кубчета, джинджифил, сол, черен пипер, мед, сос „Унисос“, лимон, 1-2 скилидки чесън, 200 ml вино, червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязвате месото на малки парчета и ги мариновате с 10 гр. настърган джинджифил, 1 ч.л. мед, сос „Унисос“, сол, черен пипер, сока на 1/2 лимон и пресования чесън. Оставяте месото да престои половин – един час в марината. През това време нарязвате почистения праз на кръгчета и го посолявате. В силно сгорещена мазнина (смес от олио и зехтин за готвене) запържвате месото до готовност, след това добавяте праз лука и виното, доматите и червения пипер, намалявате огъня и оставяте яденето да се задуши докато остане на мазнина (около 30-40 минути).

Необходими продукти:

1 кг свински пържоли (котлет, ако обичате, може и вратни), 500 гр гъби (печурки), сока на един лимон, 200 ml сухо бяло вино, 1 кубче зеленчуков бульон, 50 ml олио, 1 ч.л. брашно, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Пържолите ги начуквате леко, посолявате, добавяте черен пипер на вкус и ги заливате със сока на лимона, оставяте ги да постоят поне половин час в хладилник. После ги нареждате в тава намазана с олио. Гъбите ги нарязвате на едро посолявате и им добавяте виното, брашното и разтворения в гореща вода бульон, разбърквате и заливате пържолите с тях. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна около 40 минути или докато стана готови.

Необходими продукти:

500 гр телешко месо с кост или телешки джолан, 3-4 средно големи картофи, сушени зеленчуци, 50 гр масло, сол, зехтин, черен пипер

Начин на приготвяне:

Измивате месото и го нарязвате на големи парчета, като костта я оставяте цяла и с малко месо по нея. В тенджера слагате месото и го покривате със студена вода и 1 ч.л. сол. Варите около 2-2,5 часа, докато месото се отдели от кокала, на тих огън, ако е нужно доливате малко вода по време на варенето. Изваждате месото в съд и махате кокалите. Може да накъсате месото на по-малки парчета. Бульона го прецеждате поне два пъти през гъста цедка за да не останат кокали и измивате тенджерата, защото винаги има полепнали по дъното малки кокалчета. Връщате месото в тенджерата и доливате колкото искате студена вода, добавяте обелените и нарязани картофи, като вода кипне слагате сол, черен пипер и сушени зеленчуци, маслото и малко зехтин, ако искате може да добавите и зеленчуков бульон, но трябва да внимавате със солта, защото той е много солен. Варите до готовност на картофите. Ястието се поднася горещо поръсено с лют червен пипер. Аз използвам сушените зеленчуци на „Пикантина“.