Ломска саламура

Необходими продукти: 1кг риба (скумрия или някаква друга риба), 3 л вода, 50-100 ml олио, 300 гр печени червени чушки, 300 гр домати (консерва), 1 глава чесън, сол, 1-2 люти чушки, магданоз, копър, 1-2 с.л. балсамов оцет

Начин на приготвяне: Запържвате чесъна в мазнината и добавяте нарязаните червени и люти чушки, доматите, водата, оцета, добавяте сол и варите 45 минути на умерена температура. През това време почиствате рибата и я нарязвате на парчета. Хубаво е, ако успеете да я почистите от костите или да използвате филе. Посолявате я и овалвате в брашно. Малко преди да махнете тенджерата със саламурата добавяте магданоза и копъра нарязани на ситно. Засилвате котлона и слагате тиган с мазнина. Пържите рибата до зачервяване от двете страни. Изваждате изпържената рибата в друг съд. Слагате рибата в саламурата и я кипвате за 5 минути.

Може да се консумира и охладена.

Големи, дебели краставици с люти чушки

Ако сте любители градинари и сте се сдобили с големи, дебели краставици или корнишони, тази рецепта за вкусна разядка е точно за вас.

Необходими продукти:

2 кг краставици, небелени, почистени от семките (примерно с помощта на лъжица след разрязване по дължина), нарязани на ситно; 0,250 кг люти чушки (напукани на котлон с отстранени дръжки и семки), нарязани на ситно; 300 ml захар (при много люти чушки – 400 ml захар); 75 ml сол; 450 ml винен оцет, 6 градуса; 300 ml олио; 3-4 средно големи глави български чесън; 3 връзки копър.

Начин на приготвяне:

В рецептата продуктите са измерени след почистване и нарязване. В голям съд разбърквате нарязаните краставици и чушки и добавяте ситно нарязаните копър и чесън. Прибавяте солта, захарта олиото и оцета, разбърквате добре и оставяте сместа да престои в продължение на 4 часа. Пълните в бурканчета и стерилизирате 5 минути.