Етикет: печени чушки

Необходими продукти: 1кг риба (скумрия или някаква друга риба), 3 л вода, 50-100 ml олио, 300 гр печени червени чушки, 300 гр домати (консерва), 1 глава чесън, сол, 1-2 люти чушки, магданоз, копър, 1-2 с.л. балсамов оцет

Начин на приготвяне: Запържвате чесъна в мазнината и добавяте нарязаните червени и люти чушки, доматите, водата, оцета, добавяте сол и варите 45 минути на умерена температура. През това време почиствате рибата и я нарязвате на парчета. Хубаво е, ако успеете да я почистите от костите или да използвате филе. Посолявате я и овалвате в брашно. Малко преди да махнете тенджерата със саламурата добавяте магданоза и копъра нарязани на ситно. Засилвате котлона и слагате тиган с мазнина. Пържите рибата до зачервяване от двете страни. Изваждате изпържената рибата в друг съд. Слагате рибата в саламурата и я кипвате за 5 минути.

Може да се консумира и охладена.

Необходими продукти: хлебче за бургери, моцарела, прошуто, печени чушки

Начин на приготвяне: Разрязвате хлебчето на две и редите, прошуто, моцарела и печена чушка. Ако прошутото и моцарелата не са много солени, може да добавите върху печената чушка малко сол. При желание може да овкусите печените чушки предварително с чесън и балсамов оцет.

 

Необходими продукти: 

600-700 гр крехко свинско месо (без тлъстини и жили), 1 патладжан, 3-4 червени чушки, 5-6 пресни домати, сушени зеленчуци, 1 глава кромид лук, 5-6 скилидки чесън, сол, червен пипер, черен пипер, мащерка, риган, майорана, чубрица, магданоз, брашно

Начин на приготвяне:

Изпичате патладжана и чушките, обелвате ги почиствате ги и ги нарязвате на кубчета. Обелвате доматите и ги нарязвате на кубчета. Нарязвате месо на малки парчета и ги запържвате в сгорещена мазнина (олио и малко зехтин) за около 5-6 минути, добавяте нарязаните на ситно лук и чесън добавяте малко сол и черен пипер, намалявате котлона, слагате капак и задушавате около час, като внимавате да не загори. Месото трябва да стане крехко, като го докоснете с вилица да се разпада. Добавяте 1 ч.л. червен пипер и 1 и половина супена лъжица брашно, леко разбърквате, като внимавате да не загори, добавяте гореща вода да стане на каша. Слагате патладжана, чушките, доматите,сушените зеленчуци, мащерката, риган, майорана и чубрицата. Ако е необходимо добавяте още гореща вода, непрекъснато бъркате. Трябват му около 10-20  минути да поври на тих огън, непрекъснато бъркате да не загори.  Пробвате и добавяте сол на вкус. Накрая добавяте нарязания на ситно магданоз и изключвате котлона, продължавате да бъркате докато спре да ври, или го махнете от котлона.