Автор: feta

Дърпано свинско месо

Необходими продукти: свинска плешка с кост около 2,5 кг, 1 кг кромид лук, 1 глава чесън,  2 с.л. горчица, 200 ml червено вино, сол, черен пипер, мента, риган, чубрица, червен пипер, зехтин (количеството на подправките зависи от вашия вкус, ако желаете може да добавите и лют червен пипер)

Начин на приготвяне: С помощта на пасатора от чесъна, зехтина, горчицата, солта, черния пипер, ментата, ригана, чубрицата и червения пипер,  си правите гладка смес (песто). Измивате месото подсушавате го и с остър нож го надупчвате от всички страни. Намазвате го с направената смес. На дъното на глинен гювеч или тенджера подходяща за печене във фурна слагате зехтин и нареждате нарязаните на едро глави лук, които предварително сте осолили. От горе слагате месото и заливате с 200 ml червено вино и 200 ml вода. Слагате капака и  го печете на 160 градуса на вентилатор 4-5 часа.  Готовото месо и го накъсвате на парчета. Отгоре го заливате с лука и получения сос. Сервира се с туршия или салата от кисело зеле.

Щрудел с ябълки

Необходими продукти:   500 гр фини точени кори за баница, 1 кг ябълки, 100 гр орехи, канела, ванилия, олио или масло

Начин на приготвяне:  Ябълките ги обелвате и настъргвате в купа, към тях прибавяте смлените орехи , канелата, ванилията и няколко капки лимонов сок и разбърквате добре. Всяка кора я мажете с четка с олио. Събирате по две кори и отгоре равномерно разпределяте ябълките и орехите. Завивате корите на пура и ги редите в предварително намазана тава. Като завиете всички кори, отгоре с четка ги намазвате хубаво с олио. С остър нож ги режете на парчета, преди да сложите да ги печете, за да може да излезе влагата и щрудела да стане хрупкав , а не глетав. Тънкостта е в печенето на щрудела. Не трябва да се пече на повече от 160 градуса и фурната трябва да е предварително нагрята. Печете на вентилатор около 40-45 минути, ако тръгва да изгаря може още да намалите фурната. Готовият щрудел завивате с алуминиево фолио за няколко минути и после поръсвате обилно с пудра захар.

Баница с къпани кори

Необходими продукти: 1кг  къпани кори, 500 гр твърдо сирене, 5 яйца, 200 ml кисело мляко, 200 ml прясно мляко, 125 гр масло

Начин на приготвяне: Ако корите са дълбоко замразени ги размразявате, най-добре да ги извадите от фризера предна вечер. Разтопявате маслото, без да го прегорите. Натрошавате в купа сиренето и добавяте прясното и кисело мляко, ако искате може да добавите и половин лъжичка сода. Всяка кора я намазвате с масло, добре е да ползвате четка, така ще сте сигурни, че навсякъде има мазнина. Отгоре равномерно намазвате със сместа от яйца и мляко. Завивате кората на пура и я редите в предварително намазана с масло тава. Аз използвам тавата на фурната от печката и режа по дългата част  от кората. От три парчета се получава една цяла пура.  След като напълните тавата намазвате отгоре с останалото масло и заливате със сместа, която ви е останала. Обикновено ми стига да покрия цялата тава. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна на вентилатор, докато се изпече отгоре и отдолу (за моята фурна това е около 30-35 минути).