Категория: Без категория

Тайната на вкусния боб е в мариноването. Боба поема цялата марина, затова тя трябва да е лека и да отговаря на вкуса ви.  Преди да сложите марината почиствате и измивате боба. 

Съставки на марината: На половин килограм боб се слага запарка от 500 мл вода, една супена лъжица захар,  подправки (джоджен, чубрица, риган и др.), билки и чай. Може да добавите и малко соев сос или половин кубче бульон. Важното е да залеете боба с марината когато тя изстине под 35 градуса.  Престоява в марината една нощ или поне 3 часа.

Необходими продукти:
500 гр зрял фасул, сушени зеленчуци (моркови, лук, праз лук, пащърнак, целина, червени чушки), домати, лук, чесън, чубрица, джоджен, магданоз, сол, червен пипер, черен пипер, олио, балсамов оцет
Начин на приготвяне:
Измивате  боба от марината  в гевгир,  връщате го в тенджерата и го заливате със студена вода, оставате го да кипне и му сменяте водата, като го изсипвате отново в гевгир и после го заливате със студена вода, колкото е фасула, толкова да е водата над него. Сипвате олио, може и зехтин, разбърквате и го варите на тих огън докато фасула стане готов. В никакъв случай не добавяте сол, защото няма да може да го сварите. След като фасула е сварен, правите запръжка: в олио и зехтин запържвате лук, чесън с малко сол и малко вода докато стане прозрачен, добавяте червения пипер, половин бурканче домати или нарязани на кубчета два пресни домата, сушените зеленчуци и леко запържвате. В запръжката добавяте няколко черпака от фасула, разбърквате и сипвате обратно в тенджерата. Оставяте го да кипне и добавяте чубрицата, джоджена, магданоза, солта, черния пипер и 1 с.л. балсамов оцет. Разбърквате и на тих огън варите около 15 минути за да се омесят вкусовете, пробвате и добавяте сол, ако е необходимо. Може да добавите и лют червен пипер или люта чушка.

Необходими продукти:

500 гр охладени пилешки дробчета, 500 гр пресни гъби, 2-3 средно големи глави кромид лук, 60 гр масло, 20-30 гр брашно, сол, черен пипер, розмарин, мента, мащерка, 200 ml сухо бяло вино

Начин на приготвяне:

Измивате и почиствате дробчетата, нарязвате лука на кръгчета, а гъбите на по-големи парчета. В тиган стопявате маслото и добавяте малко зехтин, запържвате лука и го задушавате като добавяте малко вода и сол. Дробчетата отцеждате поне 30 минути в гевгир, след което ги осолявате и овалвате в брашно, прибавяте ги към задушения лук и разбъркват, пържите около 5-6 минути и добавяте нарязаните гъби, сол, черен пипер, розмарин, мента и мащерка (количеството зависи от вкуса ви, аз слагам  две стръкчета розмарин, 3-4 листа мента и щипка мащерка). Запържвате и добавяте виното, намалявате котлона и  оставяте да се задуши докато остане на мазнина. Пожелание може да добавите лют червен пипер или ситно нарязана люта чушка.

Необходими продукти:

1 кг. пресни картофи, 1 кг тиквички, копър, чесън, олио зехтин, риган, сол, олио, зехтин

Начин на приготвяне:

Почиствате и нарязвате на кръгчета картофите и тиквичките, добавяте нарязаните на ситно чесън и копър и добавяте сол, олио, зехтин и подправките. Разбърквате много добре, без да добавяте вода и печете в предварително нагрята на 200 градуса фурна до готовност.