Етикет: кайма

Необходими продукти: 1 кг кайма (аз я смилам в магазина от свинско месо, може да комбинирате свинско и телешко в отношение 40 към 60%), 2 големи глави лук, 3 с.л. галета, 6 яйца, 150 гр кашкавал, кисели краставички, сол, черен пипер, магданоз, чубрица

Начин на приготвяне: Омесвате каймата с настъргания лук, галетата, 2 яйца, сол (аз слагам 2 ч.л. на 1 кг кайма, ако купувате готова кайма не слагайте сол, тя е осолена), черен пипер, чубрица, магданоз и нарязания на кубчета кашкавал. Получената смес разстилате върху алуминиево фолио във формата на правоъгълник с дебелина около един сантиметър. Отгоре нареждате предварително твърдо сварените яйца нарязани наполовина (аз ги варя 10 минути, след като заври водата) и нарязаните на лентички кисели краставички, пожелание може да добавите нарязани на лентички моркови и чушки. С помощта на фолиото завивате руло и го поставяте в тава с олио и 1 чаена чаша вода с ръба надолу. Ако е необходимо го дооформяте. Много е важно отгоре да го надупчите с дървен шиш, защото иначе ще ви се разцепи при печенето. Печете в предварително нагрята на 200 градуса фурна 10 минути или докато заври водата, след това намалявате на 180 градуса и печете още около 40 – 50 минути.

Необходими продукти: 500 гр кайма, 50 ml галета, 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. сол, черен пипер, олио за пържене

Начин на приготвяне:  Накисвате галетата в малко вода, докато стане на каша.  Разбърквате каймата с добавената в нея горчица, сол, черен и пипер и предварително накисната галета и разбърквате докато получите гладка смес. Оформяте малки кюфтенца и пържите до готовност в силно сгорещена мазнина.

Необходими продукти:

За топчетата: 400 gr телешка кайма, 1  яйце, половин глава лук, 50 ml галета, 1 ч.л. сол, черен пипер, магданоз, 1 филия сух хляб;

За супата: половин глава лук, 2-3 склидки чесън, 1 морков, 1 с.л. сушени зеленчуци, 1 кафена чаша ориз, 1 с.л. олио, черен пипер, сол, магданоз;

За застройката:  1 кофичка кисело мляко, 1 яйца, сол

Начин на приготвяне: В каймата настъргвате лука, добавяте яйцето, галетата, накиснатия и изцеден хляб направен на трохи, солта, черния пипер и магданоза. Омесвате смес, от която правите малки топченца (аз ги правя големи колкото старите стъклени топчета за игра). В дълбока тенджера слагате вода, сол, олио , нарязан на ситно лук и чесън, и настърган морков (аз ги слагам в блендер за да е максимално ситно нарязано), сушените зеленчуци и ги оставяте да врат около 20 минути.  Прецеждате с гевгир бульона в друга тенджера, това което е останало в гевгира го слагате в блендера и още веднъж го пасирате, след което го връщате при бульона. Когато заври пак добавяте топчетата, измития ориз, черния пипер и намалявате котлона. Оставяте да ври около двайсет минути за да се сварят ориза и топчетата. Дръпвате от котлона, малко да се охлади. В купа разбивате  яйцето с киселото мляко и малко сол. За да не ви се пресече застройката сипвате от горещата супа по-малко при яйцето и киселото мляко за да се стоплят, бъркате непрекъснато, докато получената смес стане топла дори гореща и я изсипвате обратно в тенджерата, разбърквате добре, прибавяте нарязания на ситно магданоз, пробвате на вкус и оставате да заври, след което изключвата котлона, като бъркате непрекъснато и я махате от котлона.