Етикет: доматено пюре

Необходими продукти: половин заек, 5 малки глави кромид лук, 6-7 скилидки чесън, 4-5 домата или 200-300 мл домати консерва, 1-2 с.л. доматено пюре,   200 мл вино, сол, черен пипер, 7-8 зърна бахар, 3 бр. дафинови листа, 1 с.л. риган, олио, 1 пилешки (зеленчуков) бульон, сол, 3 с.л. захар

Начин на приготвяне: Нарязвате заека на парчета и го посолявате със сол и черен пипер. В силно сгорещено олио с малко вода задушавате половин глава ситно нарязания и осолен лук и 2-3 скилидки чесън. Добавяте дафиновите листа, бахара и парчетата заешко и пържите докато месото придобие златист цвят.  Прибавяте доматеното пюре и пържите, после добавяте половин чаша червено вино,  доматите и разбърквате, оставяте за малко на котлона. Всичко това изсипвате в глинен гювеч, добавяте ригана и бульона разтворен в 200 мл гореща вода, останалото вино и чесън, и слагате във фурната. Трябва и гювеча и фурната да са ви студени за да не се спука глинения съд. Пускате фурната на 180 градуса. В тиган с малко олио и вода карамелизирате останалите глави лук с 3 с.л. захар. Карамелизирането става като сипвате с лъжица по-малко захар върху лука и го обръщате докато придобие златист вид.

Карамелизирания лук добавяте в гювеча и печете около час или до готовност на месото.

Необходими продукти:

400 гр. свинско месо (тип гулаш, без жили и сланина),  три скилидка чесън, 1 люта чушка, царевица – консерва, сол, червен  и черен пипер, една лъжица доматено пюре, 2 ч.л чили, 1 ч.л. горчица, 2 см джинджифил, 2 ч.л мед, лимон, кисели краставички, 1/2 чаша вино, 1/2 чаша бира, 2-3 сушени домати, магданоз, къри, мащерка, чубрица, соев сос, зехтин и каквото друго се сетите или видите в хладилника

Начин на приготвяне: 

Нарязвате месото на парчета и го мариновате със сол, червен  и черен пипер, настъргания джинджифил с меда и сока на половин лимон, горчица и соев сос,  оставяте го да престои няколко минути и го пържите в сгорещена мазнина (зехтин), постепенно добавяте чесъна, царевицата, нарязаните на кубчета сушени домати, нарязаните на кубчета кисели краставички, чили, магданоза, чубрицата, къри и мащерката. Като се позапържи прибавяте доматеното пюре, виното и бирата и го оставяте на тих огън да поври до готовност на месото.

 

Необходими продукти:

Агнешки бут или котлет около 3,5 кг;  смес за намазване: 70 гр доматено пюре, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. чили, 2 ч.л. сол, 1 стрък мента, 2 с.л. джоджен, 2 ч.л. червен пипер, 1 с.л. зехтин, 50 гр меко масло, 2 скилидки пресован чесън; 2-3 скилидки чесън за шпековане, нарязани на тънки филийки

Начин на приготвяне:

Почиствате много добре месото от тлъстини и жили, осолявате и внимателно с тънък нож шпековате със скилидките чесън, намазвате с приготвената смес от 70 гр доматено пюре, 1 с.л. горчица, 1 с.л. мед, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. чили, 2 ч.л. сол, 1 стрък мента, 2 с.л. джоджен, 2 ч.л. червен пипер, 1 с.л. зехтин, 50 гр меко масло (пожелание може да добавите и стрък розмарин) и поставяте в тава, в която предварително сте сипали 400 ml бира и малко зехтин, опаковате тавата с алуминиево фолио и печете в предварително нагрята на 170 градуса фурна един час на вентилатор, след което намалявате фурната на 150 градуса и печете още два часа. Махате фолиото и печете само отгоре още около 30-40 минути.