Зимна супа с месо

Необходими продукти: 500 гр месо с кост (свинско или телешко), 1-2 глави лук, 4-5 скилидки чесън, сушени зеленчуци (аз използвам тези на Пикантина), вино, 50 гр масло, черен пипер, подправки (чубрица, риган, магданоз или каквото ви харесва), сол, нарязана люта чушка (по желание)

Начин на приготвяне: Почиствате месото и го нарязвате на едро, заливате със студена вода и слагате да се вари, добавяте лука нарязан на едро и целите скилидки чесън, сушените зеленчуци, маслото, виното, черния пипер, солта, нарязаната на ситно люта чушка и подправки. Първо пускате котлона на максимум и след като заври намалявате на 2 и оставате да се вари около 2- 2,5 часа. Месото трябва да може да се отдели от кокала и да е много добре сварено. Изваждате месото, отстранявате кокалите и прецеждате през цедка, защото винаги оставят иначе дребни кокалчета. В прецедения бульон връщате месото накъсано на дребни парчета, лука чесъна и част от зеленчуците (по желание). Пробвате, ако е необходимо добавяте сол и малко пресен магданоз. Само кипвате и може да сервирате. Това е много силна и хранителна супа.

Баклава по стара българска рецепта

Необходими продукти: 400 гр фини точени кори за баница, 300-400 гр смлени орехи, 200 гр масло, 400 гр захар, 500 ml вода, ванилия

Начин на приготвяне: В не намазана тава нареждате корите като слагате няколко кори отгоре поръсвате с орехи, пак няколко кори пак орехи, като най-отгоре слагате две кори. Нарязвате с остър нож баклавата на квадрати и я заливате със сгорещено масло, гледате маслото да достигне до всяко ъгълче на баклавата. Слагате да я печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна, на вентилатор, като веднага намалявате температурата на 160 градуса. Печете до зачервяване и отделяне на корите там където сте ги срязали. Много е важно баклавата да се изсуши хубаво. В моята фурна я пека около 50 минути. Изваждате баклавата и я оставяте много добре да се охлади. През това време захарта водата и ванилията (може да полазвате и друг аромат, който ви харесва) ги кипвате в тенджера на котлон и варите докато захарта се стопи, около 4-5 минути. Заливате изстиналата баклава с горещия сироп и веднага покривате тавата. Преди да се консумира баклавата трябва да престои поне една нощ. Ако на сутринта ви се струва суха, може да направите още захарен сироп и да я залеете отново. Това няма да влоши качеството й.