Автор: feta

Необходими продукти: 4-5 останали изпечени или изпържени пържоли от свинско или пилешко месо, 5-6 картофа, четвърт глава кисело зеле, 1 глава кромид лук или праз, или няколко стръка зелен лук, 2 литра сок от кисело зеле, 2 литра вода, олио, червен пипер, черен пипер, дафинов лист, риган, чубрица или каквито подправки ви харесват. Количествата продукти зависят от големината на тенджерата, посочените продукти са за около 20 порции.

Начин на приготвяне: Нарязвате на ситно пържолите като махате кокала (ако има такъв), лука, картофите и киселото зеле. В тенджерата с малко олио запържвате лука, добавяте червен пипер и започвате да слагате нарязаните пържоли, картофи и зеле, като непрекъснато бъркате. Прибавяте зелевия сок, водата и подправките, разбърквате и варите до готовност на картофите. За да стане по-бързо супата може отделно първо да сварите картофите в половина вода и да ги прибавите с водата в супата. В този случай ви трябва около 10-15 минути за да стане готова супата. Сервира се топла с люти чушки.

Необходими продукти: 1 пуйка, 2 средно големи глави кисело зеле, 300 гр солена сланина, червен пипер

Начин на приготвяне: Измивате и почиствате пуйка и я нарязвате на порции. Сланината нарязвате на филии. Около всяко парче пуйка връзвате с конец филия сланина.  В тиган запържвате всяко едно едно парче пуйка, като първо го слагате със сланината към тигана, ако искате повече мазнина може да добавите в тигана нарязани парчета сланина. Така изпържвате до зачервяване всяко едно от парчетата пуйка. В тава на дъното слагате нарязани филии  сланина, отгоре слагате нарязаното и разбъркано с червен пипер кисело зеле. Върху него слагате парчетата пуйка с кожата надолу. Завивате с алуминиево фолио и печете 1 час в предварително нагрята на 180 градуса фурна на вентилатор. Изваждате тавата махате фолиото и обръщате парчетата пуйка с кожата нагоре. Връщате и печете още около половин час докато зелето остане на мазнина и пуйката се зачерви. По желание в киселото зеле може да добавите люти чушки, преди да сложите пуйката.

Необходими продукти: 400 гр фини точени кори за баница, 300-400 гр смлени орехи, 200 гр масло, 400 гр захар, 500 ml вода, ванилия

Начин на приготвяне: В не намазана тава нареждате корите като слагате няколко кори отгоре поръсвате с орехи, пак няколко кори пак орехи, като най-отгоре слагате две кори. Нарязвате с остър нож баклавата на квадрати и я заливате със сгорещено масло, гледате маслото да достигне до всяко ъгълче на баклавата. Слагате да я печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна, на вентилатор, като веднага намалявате температурата на 160 градуса. Печете до зачервяване и отделяне на корите там където сте ги срязали. Много е важно баклавата да се изсуши хубаво. В моята фурна я пека около 50 минути. Изваждате баклавата и я оставяте много добре да се охлади. През това време захарта водата и ванилията (може да полазвате и друг аромат, който ви харесва) ги кипвате в тенджера на котлон и варите докато захарта се стопи, около 4-5 минути. Заливате изстиналата баклава с горещия сироп и веднага покривате тавата. Преди да се консумира баклавата трябва да престои поне една нощ. Ако на сутринта ви се струва суха, може да направите още захарен сироп и да я залеете отново. Това няма да влоши качеството й.