Телешко месо с домати и джинджифил

Необходими продукти:

600 гр телешко месо (шол), 10 гр джинжифил, 2 с.л. мед, сока на един лимон, 100 ml червено вино 400 гр белени домати на кубчета, сол, черен пипер, масло, 1 глава кромид лук, 2-3 скилидки чесън, мащерка, магданоз, олио, зехтин,  червен пипер, 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Настъргвате джинджифила на ситно и го разбърквате с медта и сока от лимона. Нарязвате месото на на парчета, добавят сол и черен пипер и го разбърквате със сместа от джинджифила, медта и лимона. В сгорещена смес от масло, олио и зехтин запържвате месо, добавяте нарязания лук и чесън, отново запържвате и сипвате виното, намалявате котлона, изчаквате да излезе спирта от виното, слагате капак и на слаб котлон задушавате около 2 часа. Времето зависи от месото, затова го проверявате дали е готово, но му трябва поне час и половина. След като месото стане готово, засилвате котлона и пържите да остане на мазнина, добавяте брашното и червения пипер, като бъркате непрекъснато и разреждате с гореща вода. Слагате доматите и мащерката, ако е необходимо добавяте сол, намалявате котлона и оставяте яденето да поври около половин час на слаб огън. Бъркате от време на време за да не загори. Накрая добавяте нарязания пресен магданоз и махате от котлона.

 

Кавърма със свинско, праз и щипка джинджифил

Необходими продукти:

500 гр свинско месо от бут или плешка (без сланина), 3 стръка праз, 400 гр домати нарязани на кубчета, джинджифил, сол, черен пипер, мед, сос „Унисос“, лимон, 1-2 скилидки чесън, 200 ml вино, червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарязвате месото на малки парчета и ги мариновате с 10 гр. настърган джинджифил, 1 ч.л. мед, сос „Унисос“, сол, черен пипер, сока на 1/2 лимон и пресования чесън. Оставяте месото да престои половин – един час в марината. През това време нарязвате почистения праз на кръгчета и го посолявате. В силно сгорещена мазнина (смес от олио и зехтин за готвене) запържвате месото до готовност, след това добавяте праз лука и виното, доматите и червения пипер, намалявате огъня и оставяте яденето да се задуши докато остане на мазнина (около 30-40 минути).